Rokfora ir zilais siers, kas garšo pēc negaršotas garozas panku

Foto: Džeisons Favreau Tomēr labā nozīmē.
  • Es un mans Rokforts. Foto: Deivids Felzers.

    Foto: Džeisons Favreau.

    Sakiet sveicienu Scharfe Maxx, šīs nedēļas sieram “Ļoti snarfable”

    Kodijs Reiss 06.13.18 Ēdiens

    Gotu siers ir šeit, un tas ir diezgan gnarly

    Lorēna Rotmana 06.05.18

    Tāpat kā mans labākais draugs, kurš kļuvis par sliktāko ienaidnieku Kailu, arī Rokforts mīl pavadīt laiku kopā ar saldām lietām, kas var novērst tā agresīvo asumu - domāt par medu, sukādiem un riekstiem vai žāvētiem augļiem. Rokfora ir arī biedējoši smakojama ar jauki tumšās šokolādes nedaudz rūgtajām, grauzdētajām garšām. Ja jūs esat pilnīgs # beefhead, piemēram, Kails bija pirms viņa garām, Roquefort var arī dot smieklīgu perforatoru taukainiem, sāļiem ēdieniem - mēģiniet paslīdēt gadījuma nūju uz jūsu ribeye vai virs sava burgera. Tomēr personīgi es esmu mazs vīģes zēns, tāpēc, ja vēlaties rīkoties tāpat kā es, paņemiet svaigas vīģes, tumšu maizi un varbūt mīkstu, maigāku sieru, lai to līdzsvarotu, apvienotu un sagrautu. visa lieta tieši zobu nodalījumā. Tāpat kā visiem sieriem, tikai pirms hoverēšanas pārliecinieties, ka tas stundas laikā ir sasniedzis istabas temperatūru. Ciktāl tas attiecas uz dzērienu izvēli, klasiskā pārī ir Sauternes, taču šeit derētu jebkurš saldais baltvīns vai sidrs; ja jūs to ēdat kopā ar sāļiem ēdieniem, augļu sarkans vai drosmīgs miežu vīns varētu būt arī slidens solis.



    Tāpat kā ar visu, kas izaicina jūsu aukslēju, es aicinu veltīt brīdi, lai mēģinātu novērtēt Rokforas savdabīgo pievilcību. Ja tas jums ir pārāk spēcīgs, jūs, iespējams, esat sarkanais kakls - Džefs Fokworthijs, hahaha. Bet, ja jūs galu galā vēlaties kaut ko no maigākas un krēmīgākas puses, paņemiet gabalu Cambozola melnās etiķetes, skaistu Bavārijas trīskāršo krēmu, kas garšo kā zilā siera saldējums; ja jūs meklējat kaut ko vairāk pa vidu, paņemiet Saint Agur, īru Cashel Blue, Bayley Hazen Blue no Jasper Hill vai veco Stiltonu. Ja meklējat kaut ko intensīvāku, žults un santīmu kategorijā izmēģiniet blīvi zilo Valdeon vai ļoti īpašo Rogue River Blue, kas ietīts brendijā izmērcētās vīnogu lapās.

    Ja jums ar to nepietiek, apēdiet dažus faktiskos santīmus, jūs žults žilbinošs ķēms.


    Kodijs Reiss ir komiķis, pavārs un siera tirgotājs Mareja siers Ņujorkā. Viņš ir gatavojis sierus mājās un zemnieku saimniecībās Brazīlijā un Ņujorkā, kā arī apceļojis vairāk nekā 35 dažādas valstis, pa ceļam paņemot paraugus no vairāk nekā 350 dažādiem sieriem. Jūs varat sekot viņam Instagram vietnē @realdankfood .